فِش بریانی

اجزاء ۔
چاول 3 پاؤ ۔
ٹیونا فِش یا کوئی بھی بغیر کانٹے والی 3 پاؤ ( چھوٹے سائز کی بوٹیاں بنا لیں )
پیاز 4 عدد درمیانہ سائز
دہی ایک پاؤ
ٹماٹر 4 عدد
ہری مرچیں 6 سے 8
ادرک لہسن پاؤڈر یا پیسٹ ایک ایک چائے کا چمچہ
ہلدی آدھا چائے کا چمچہ
سرخ مرچ کُٹی ہوئی ایک چائے کا چمچہ
کالی مرچ آدھا چائے کا چمچہ
پسا ہوا مکس گرم مصالحہ آدھا چائے کا چمچہ
نمک ایک چائے کا چمچہ
خشک میتھی کے پتّے 2 کھانے کے چمچے
آئل آدھا پاؤ
ترکیب ۔
پیاز سنہری مائل فرائی کرکے اس میں سارے مصالحے (سوائے میتھی پتّے کے ) دہی ، ٹماٹر ، ہری مرچیں ڈال کر بھونیں یہاں تک کے ٹماٹر اور پیاز مکس ہو کے گل جائے اور آئل نظر آنے لگے ۔۔ اب فِش ڈال کر پلکے ہاتھ سے مکس کریں اور جب فِش کا پانی خشک ہوجائے آئل نظر آنے لگے تو اُتار لیں ۔۔
چاول کو 30 منٹ کے لیئے بھگو کر حسبِ ضرورت نمک ڈال کر اُبال لیں جب ایک کنّی رہ جائے تو نتھار لیں ۔۔ اب ایک تہہ چاول کی لگا کے اُس پر فِش قورمہ ڈالیں اور تھوڑا میتھی پتّہ ڈالیں اب دوسری تہہ لگائیں فِش ڈالیں اور باقی میتھی پتّے ڈال کر 10 منٹ کے لیئے توے پر رکھ کے دم کرنے کے لیئے رکھ دیں ، آنچ ہلکی رکھیں ۔۔ گرم گرم فِش بریانی رائتے کے ساتھ مزے کی لگتی ہے ۔۔ ( گھر کے مصالحے پسند نہیں ہوں تو شان یا نیشنل کا فِش مصالحہ استعمال کرلیں )